Jack Daniels motto var "Hver dag vi gør det, vi vil gøre det så godt vi kan". For ham betød det at filtrere sin whisky dråbe for dråbe gennem et tre meter tykt lag trækul fra sukkerahornet. Syv generationer senere filtreres whisky stadig på samme måde som Jack plejede at filtrere den. Grunden til dette: Filtrering giver den den umiskendelige mildhed, som du ville forvente af Jack Daniel's. The Charcoal Mellowing gør Jack Daniel's til, hvad det er: ikke bourbon, men en Tennessee whisky. Denne proces forfiner whiskyens fulde smag, endnu mere, når den er færdigmodnet på fade af Jack Daniels egen produktion. Dette er en besværlig proces, der kræver særlig opmærksomhed og gør whiskyen lidt dyrere at lave. En anden proces ville dog ikke have mødt Jacks godkendelse.Smagsnoter: Jack Daniels mærkeikon med kultstatus, er blevet produceret i USA's ældste registrerede destilleri siden 1866. Jack Daniel's kan nydes pænt, på klipperne eller i en blanding. Dråbe for dråbe siver ilden gennem et metertykt lag trækul, hvilket gør dens smag umiskendeligt rund, mild og karakteristisk.